盒式真空包装机与常见真空包装机工作原理基本相同，是由原来的真空袋换成塑料托盘，进行抽真空，或充入保鲜气体（通常为氮气、二氧化碳）的真空包装设备。它的出现可防止盒子出现变形现象，由于真空泵将盒子内的充气抽出，盒子经过外界的压力会出现变形现行，冲入惰性气体后，盒子可以保持原有的形状；其次是保鲜，一般而言充入的气体氮气含量高，而氮气属于惰性气体，可以保护产品，延长产品保质期。
盒式真空包装机的配置灵活多样：
采用防爆真空泵，可注入高氧，选配混合气体装置。
全自动泵与PLC连接。按下触摸屏上的一个按钮，该自动润滑系统能自动喷出润滑油。产品包装计数器能提醒操作人员何时给机器润滑。
连续废弃包装膜抽吸系统连接到切碎机出口的软管吸走废料，传送到生产区域几米以外的地方。
气体压力变化保护传感器以一个和主控制器分离单独的PLC检测真空气体系统是否正常工作，以避免漏气流到真空泵。一旦发生故障，机器侦测并报警。
外送皮带后面连接到其他设备（如加盖机器、贴标器），机动化的出口皮带可适用。
机器有一个往返系统，可捡起放在该机器一边的预先切割的盖子。该选项包括往返结构、真空生成器、软管和电子阀、边库存工具和PLC软件。
真空和气体循环由调节器控制。在每个真空循环和气体循环末端，压力换能器能侦测准确到毫巴。如果读数不在菜单上预设的范围之内，机器就会报警。在明确菜单下，机器会关闭工具，抽拉真空至最大值，并控制在这个范围。通过再次读数，可能发现工具中的任何泄漏。
